apéritif

Idée pour l'apéritif.

  • Mélangez 1/2 cuillère à café d'épices (curry doux, fort, chimichurri ou harissa etc...) dans un yaourt.
  • Préparez des légumes crus en batonnets (Carottes courgettes chou fleur etc...)
  • Dégustez en trempant les légumes dans la sauce

(yaourt grec, bulgare, fromage blanc etc...)

Carry indien

Recette de base du carry.

  • Emincer 3 à 4 gousses d'ail et 2 oignons.
  • Les faire revenir dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et laisser roussir.
  • Faire revenir la viande. (morceaux de porc, boulette de boeuf ou poulet)
  • Réserver la viande quand elle commence à dorer.
  • Incorporer les légumes coupés en petits morceaux (tomates, courgettes aubergines... vous pouvez egalement mettre des épinards en branche)
  • En fin de cuisson remettre la viande et laisser mijoter quelques minutes
  • Server sur du riz

. Sugestion : vous pouvez également mettre du curry dans les boulettes.

Utilisation des épices

Les mélanges que nous vous proposons peuvent etre utilisés de bien des manières.

  • Dans les légumes

  • Dans les soupes

  • Dans la préparation des tartes salées, dans les quiches.

_ Dans la mayonaise

  • Si vous faites des burgers, vous pouvez les incorporer dans la viande hachée

Conseil pour le chimichurri :

  • Grillades : préparer une marinade pour badigeonner vos grillades en fin de cuisson. (Eviter de faire bruler le chimichurri)

  • Sur les viandes ou les poissons au four, ajouter le plutôt en fin de cuisson.

  • En sauce à salade le chimichurri est parfait ( huile d'olive, citron chimichurri)

Crevettes au curry

Crevettes au curry

  • Faire revenir un peu d'ail dans de l'huile d'olive.

  • Incorporer du curry et laissez revenir.

  • Faire cuire les crevettes directement dedans.

Si vous utilisez des crevettes crues, enlevez les têtes et coupez les crevettes sur le dos de façon à ce qu'elles s'ouvrent et s'imprègnent du curry.

Lassi

On retrouve souvent dans la cuisine indienne des lassis, à savoir des boissons à base de lait ou de yaourt servies pendant le repas, et qui coupent le feu des épices si les plats sont très relevés. Ils peuvent être nature, à la mangue, à la banane, à la pistache, ou à la rose.

Voici une recette de base:

2 pots de yaourt nature, (utilisez les pots comme doseurs) 3 pots de purée de mangue 3 pots de lait (1/2 écrémé) 3 pots d'eau

à servir frais.

Evitez d'utiliser des jus de fruits. Ils contiennent trop de sucre et trop d'eau. Le rendu ne sera pas bon.

Tajines Couscous

Pour les tajines ou les couscous

En fin de cuisson, réserver une partie du bouillon de cuisson. Incorporer de l'harissa fumée. Server séparement.